Ресторани дають стабільний збут для гідропонної зелені, але тиснуть на ціну

Сегмент HoReCa забезпечує найстабільніший попит на гідропонну зелень, тоді як прямі продажі кінцевим споживачам швидко втрачають ефективність.

Читайте также: В Україні зростає вартість тепличних огірків

Про це у своїй статті для журналу «Плантатор» написав Євген Ужва, приватний підприємець (м. Львів).

За його словами, спроби працювати напряму з клієнтами через доставку дають короткостроковий ефект. 

«Побачивши рекламу, люди замовили один раз, другий, а на третій відпадають», — зазначив він.

Натомість ресторани формують регулярний попит і дозволяють продавати продукцію великими партіями. 

Читайте также: Близько 95% виробленої в Україні соєвої олії експортується

«Базилік для ресторанів — розхідник, і ми продаємо його кілограмами на один заклад», — пояснив Ужва.

Водночас сегмент HoReCa постійно шукає нижчу ціну, оскільки економія на сировині напряму впливає на їхній прибуток. Через це виробникам доводиться балансувати між якістю і маржинальністю.

Альтернативою може бути співпраця з гуртовими посередниками або супермаркетами, де простіше працювати з обсягами. Однак у цьому випадку виникають інші обмеження — складні погодження і відтермінування оплат.

Читайте также: Після морозів виживе не врожай фруктів, а якість

Читайте також: Сіті-ферми не витягують салат: ставку роблять на базилік і зелень