Яка роль летких жирних кислот у рубці корови

У рубці корови під час мікробної ферментації утворюються леткі жирні кислоти (ЛЖК), які забезпечують понад 70% її енергетичних потреб, пише журнал The Ukrainian Farmer.

Читайте также: Українська м’ясна продукція експортуватиметься до Кот-д’Івуару

Основні ЛЖК становлять понад 95% усіх кислот, що утворюються в рубці:

• оцтова кислота (ацетат) ‒ утворюється переважно з ферментації клітковини (целюлози й геміцелюлози);

• пропіонова кислота (пропіонат) ‒ утворюється переважно з ферментації крохмалю;

• масляна кислота (бутират) ‒ утворюється з ферментації білків і вуглеводів;

• молочна кислота (лактат) ‒ утворюється головним чином із ферментації цукрів (глюкози). Має найнижчий pKa (3,86), тому є найсильнішою і найнебезпечнішою для pH рубця.

Оцтова кислота після всмоктування через стінку рубця потрапляє в печінку, де перетворюється на ацетил-коензим А, який використовується для отримання енергії через цикл Кребса (цикл трикарбонових кислот) або для синтезу жирів, включно з молочним жиром у вимені.

Читайте также: Останніми роками фермерам більше дошкуляють амброзія й ваточник сирійський на полях

Пропіонова кислота має критичне значення для енергетичного метаболізму молочної корови. Понад 80% пропіонату, що утворюється в рубці, всмоктується через стінку рубця й досягає печінки. У печінці пропіонат ‒ основний субстрат для синтезу глюкози (забезпечує 60-74%).

Дійній корові потрібні обидві кислоти: оцтова та пропіонова. Вони доповнюють одна одну, тому має бути їх збалансоване взаємовідношення. Воно незначно змінюється залежно від енергетичних потреб дійної корови.