У молочній галузі Польщі посилюється тренд на продукти з чистим складом

Споживачі дедалі частіше обирають молочні продукти з мінімальною кількістю інгредієнтів і без штучних добавок, що змушує виробників адаптувати рецептури та технології виробництва.

Читайте также: До проєкту Цивільного кодексу внесли правки, які унеможливлюють ліквідацію фермерських господарств

Про це розповів Ярослав Нестерович із Zentis Polska, пише Інфагро.

За його словами, ключовими тенденціями ринку стали зниження вмісту цукру й відмова від інгредієнтів із кодами E, зокрема стабілізаторів, регуляторів кислотності й загусників.

Виробники наголошують, що фруктові наповнювачі природно містять фруктозу, тому такі продукти коректно називати не такими, що «не містять цукру», а «без додавання цукру».

Основними технологічними викликами залишаються збереження смаку, текстури й мікробіологічної стабільності продуктів. Для заміни цукру компанії використовують стевію, рослинні сиропи й клітковину, а стабілізатори дедалі частіше замінюють натуральними фруктовими компонентами.

Читайте также: Як «Пчани-Денькович» підтримує здоров’я ратиць корів

Також у молочній галузі зростає попит на функціональні продукти з додаванням білка, колагену, вітамінів, мінералів і клітковини. Виробники зазначають, що головне завдання ‒ збереження смакових властивостей продукту за додавання корисних інгредієнтів.

Як повідомлялося, органічному молочному виробництві прогнозують швидкий розвиток.

Читайте также: Яловичина в квітні зросла в ціні на 2,1%